Salade tiède de moelles de légumes (2002)

Salade tiède de moelles de légumes (2002)
Martín Berasategui
Cuisinier: Martín Berasategui
Pays: Spain
Localité: 20160 Lasarte
Adresse: Loidi, 4
(+34) 943366471


Les légumes de cette complexe élaboration sont servis accompagnés d’une crème de laitue fermière, d’une infusion de tomate, d’un jus iodé, de pétales de fleurs et de médaillons de homard. Le résultat se résume en deux mots : Magnifique! Délicieux! Grâce à sa ténacité, son acharnement et sa méticulosité, Martín Berasategui est parvenu à atteindre un niveau de perfection technique sans égal, unique au monde.