Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras

Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras
Túbal
Cocinero: Nicolás Ramírez
País: España
Localidad: 31300 Tafalla (Navarra)
Dirección: Plaza de Navarra, 4
(+34) 948700852


Este restaurante simboliza la evolución de la cocina popular navarra. Aseveración que alcanza su culminación en el mayor orgullo de la cocina del territorio: las verduras. Son infinidad las recetas que ofrece en carta y con tratamientos bien diversos de cada protagonista. Alcachofas cocidas, fritas, plancha…y crudas, con esto, aquello o lo de más allá. Lo mismo podemos decir del invernal cardo. He aquí la más clarividente ensalada autóctona, que tiene la “osadía” de poner en el plato insignes vegetales de la tierra: cardo rojo, alcachofas, judías verdes o vainas, a...