Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera

Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera
Túbal
Cocinero: Nicolás Ramírez
País: España
Localidad: 31300 Tafalla (Navarra)
Dirección: Plaza de Navarra, 4.
(*34) 948700852.


Legendaria receta ideara por Atxen Jiménez cuyo restaurante representa como nadie la evolución de la cocina navarra. Este es un claro ejemplo, testimonio que se desarrollo en los ochenta y que desde entonces sigue dando éxitos a la casa. Como es norma: formas de alta cocina, la que se llevaba entonces, manteniendo la memoria histórica. En este caso se juntan tres elementos clásicos: una crêpe, que estaba de moda cuando se creó, una verdura típica de la tierra, que se incorpora a la masa de la crêpe y al relleno y una salsa marinera de almejas, que es una versión adaptada a la...