Anguila de Lago a la Brasa con Ajos Confitados

Anguila de Lago a la Brasa con Ajos Confitados
Villa Fiordaliso
Cocinero: Riccardo Camanini
País: Italia
Localidad: 25083 Gardone Riviera
Dirección: Corso Zanardelli, 132
(+39) 036520158


Qué mejor que disfrutar sobre el mismo lago de Garda de un pescado recién capturado en sus aguas. Esta anguila, por calidad intrínseca y hechura a la brasa, es la mejor que hayamos comido en años. El artífice es Riccardo Camanini, un chef con mucha escuela, que practica una alta cocina atemperada en la que prevalece el saber hacer. Aunque se recrea en fórmulas bastante elaboradas, demuestra una gran versatilidad, como se comprueba en este plato, un testimonio de sencillez sublime, arcangélica. La anguila, asada despacio a las ascuas, toma forma de popieta gigante, mostrando una te...