Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela.

ABaC
Cocinero: Jordi Cruz
País: España
Localidad: Barcelona
Dirección: Avda. Tibidabo, 1
+34 933 196 600


Jordi Cruz, chef del restaurante Estany Clar de Berga en aquel momento, ganó la primera edición de Concurso Cocinero del Año el 9 de marzo de 2006, tras ganar la semifinal perteneciente a Catalunya, Aragón y Baleares, celebrada en el mes de abril de 2005. Desde entonces hasta hoy su carrera profesional ha evolucionado notablemente y se ha convertido en uno de los chefs españoles con más renombre y proyección a todos los niveles.

Actualmente es el chef del restaurante Àbac de Barcelona (dos estrellas Michelin) así como de L’Angle (Sant Fruitós del Bages) establecimiento qu...