Arroz Meloso Marinero

Raúl Alexandre ha heredado de su madre, Maria Pilar Martín, conocida por todos por Mari, un inmenso fondo de cocina tradicional, que queda de manifiesto en este maravilloso caldero de arroz, que su esposo, el mítico Sento, juraba y perjuraba que era el arroz más rico de Valencia, bravuconada no exenta de razón. Este es un arroz sabroso, concentrado, noble, ilustradísimo… que aúna autenticidad y refinamiento. El arroz sabe a arroz, y mantiene su identidad táctil, sale al dente como pocos en la Comunitat, sin estar tan tieso como lo sirven en Italia. Sabe a arroz pero esta impregnad...