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Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde. MARTIN BERASATEGUI
Gamba marinada en vinagre de arroz y yuzu, jugo de su cabeza y velouté de algas. JOAN ROCA
Turrón de almendro. QUIQUE DACOSTA...
El concepto de Viaje Gastronómico como Escuela Gourmet tras un mes de programación empieza a tomar cuerpo. Eso es la conclusión sacada tras las visitas realizadas, las últimas a Alicante y Valencia, donde hubo una asistencia importante, el tope admitido (35 personas) en el primer caso y 19 en el segundo. Sí, estos números hay que tenerlos en consideración, dado que está empezando, lo transcendente es el grado de satisfacción de los que acudieron y las experiencias vividas, ciertamente convincentes y muy gratas. En quince días volveremos a sacar los viajes con los programas oportunos, será a la par de acudir a Asturias, donde ya esta garantizada la celebración y el buen ambiente.
Aquí unas imágenes en Paco Torreblanca, Bodegas Francisco Gómez, Paco Gandía y Paco Morales.