Clasificación del II Concurso “EN BUSCA DEL COMESABELOTODO”

Tras el segundo concurso, esta es la cabeza de la liguilla que celebraremos hasta el 31 de octubre, y que tendrá su final durante el “VIII Congreso lomejordelagastronomia.com”, que acontecerá del 20 al 23 de noviembre de 2006, en San Sebastián. El ganador obtendrá 6.000 €.
Clasificación:

29 puntos: José Luis Rodríguez, de Utrera (Sevilla) y Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelona).
28 puntos: Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona); Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra) y Vicent Torres, de Pego (Alicante).
26 puntos: Eva Sánchez, de Piedras Blancas (Asturias),
25 puntos: Jon Koldo Berastegi, de Vera (Almería) y
24 puntos. Rogelio Enríquez y Beatriz García, ambos de Madrid.

La lista sigue hasta un total de 879 cuestionarios respondidos.

En lo que respecta al segundo concurso (abril), estos han sido los aciertos:

15 puntos: José Luis Rodríguez, de Utrera (Sevilla), Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelona), Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra); Francisco Barroso, de Santander; Vicent Torres, de Pego (Alicante); Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona); Jon Koldo Berastegi, de Vera (Almería); José Manuel Carreira, de El Médano (Tenerife); Pedro Ángel Llamas, de San Sebastián y Fabio Fiorillo, de Salerno (Campania).

14 puntos: Eva Sánchez, de Piedras Blancas (Asturias); Rogelio Enríquez, de Madrid; Jesús Fernández Prieto, de Illescas (Toledo), José Antonio Hebrero, de San Sebastián; Alessandro Povedato, de Veggiano (Padova) y Giulia Marruccelli, de Costabissara (Veneto)

Entre los diez que han respondido certeramente las 15 interrogantes, se está haciendo un desempate de tres preguntas para adjudicar la cesta de 2.000 € .

¿Dos platos emblemáticos de la cocina milanesa?
Risotto, coteletta, ossobuco, panetonne, etc.

Tres variedad de uva comunes en Burdeos
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, sauvignon blanc...

¿Cuál es la técnica estrella trabajada por Ferran Adrià en el 2005?
Liofilización

El plato japonés más famoso mundialmente.
Sushi

¿En que se diferencia un risotto de una paella?

En la paella el arroz queda suelto y seco, mientras que en el risotto debe quedar cremoso. En el plato español el agua se echa de una vez y el arroz no se mueve, en el italiano se incorpora varias veces y se remueve. El risotto se liga con una grasa: mantequilla, queso, etc.

El gastrónomo francés más reconocido a principios del siglo XX
Maurice-Edmond Sailland (Curnonsky)

Tres distintivos gastronómicos de Módena
Aceto Tradicional, Zampone, Cotechino, Parmegiano-reggiano, Lambrusco, etc.

¿Cuál es el marisco holandés cultivado que ha adquirido gran reputación mundial?
Ostras principalmente, mejillones también.

Dos platos típicos de la cocina belga
Waterzooi, carbonada flamenca, mejillones con patatas fritas, croquetas crevette, etc.

¿Quién ha sido el cocinero suizo más legendario?
Freddy Girardet

¿Qué puedes decir del zampone?
Embutido compuesto por una mezcla de carnes de cerdo insertadas en la pata del animal reconstruida. Se vende fresco o precocido. De sabor suculento e inconfundible; consistencia firme y uniforme y de color rosa rojizo.

¿Qué cocinero francés se ha destacado sobremanera por trabajar las lentejas de Puy?
Regis Marcon

La etiqueta con mayor historia entre los vinos de Ribera de Duero
Vega Sicilia

¿Cuál es el postre más copiado en la alta restauración moderna en los últimos años?
Coulant de Michel Bras

Tapa típica de los bares andaluces
Pescaditos fritos, papas aliñadas, flamenquito, boquerones en vinagre, jamón ibérico, etc.