Gault&Millau: Rabanel cocinero del año

Hace dos años la Gault&Millau proclamó Cocinero del Año a Pascal Barbot, el año pasado el galardonado fue Jean-François Piège y en la edición del 2008, que acaba de salir al mercado, el premio ha recaído en Rabanel “L’ Atelier de Jean-Luc Rabanel” (17/20), en Arles. No sólo creemos que la guía gala ha dado en la diana en anteriores ocasiones – “Astrance” y “Les Ambassadeurs” ostentan en lomejordelagastronomia.com un 9/10 –, sino también en la última. Y lo ha hecho apostando por un desconocido, lo que demuestra la clarividencia y el coraje de una gran crítica gastronómica, Patricia Alexandra, que desde que accedió a la dirección de esta publicación esta realizando una labor de revitalización de la misma verdaderamente encomiable, a la vez que una apuesta por la renovación de la culinaria francesa a través de los nuevos valores.
De Jean-Luc Rabanel ya hemos dicho en este mismo portal que practica la más innovadora cocina verde del mundo. Por tanto, felicidades por el honor, más que merecido.
Gault&Millau y Patricia Alexandra aciertan nuevamente al nombrar Revelación del Año a Cédric Béchade “L´Auberge Basque”(15/20), en Saint Pée sur Nivelle. También ascienden de calificación: Emmanuel Renaut “Flocons de Sel” (17/20), Mauro Colagreco “Mirazur” (17/20) y Alexandre Bourdas “Sa.Qua.Na” (16/20). Todos ellos, con la excepción de Barbot que ha estado ya en tres ediciones, más Nicolas Magie “La Cape” (16/20 y Lionel Lévy “Une Table, Au Sud” (15/20), configuran la embajada francesa en el IX Congreso lomejordelagastronomia.com, en el que tambien estará presente el vanguardista Paul Pairet “Jade On 36”, afincado en Shanghai.
Otras significativas alteraciones. Suben a 18/20 “Passédat-Le Petit Nice”, en Marsella y Pic, en Valence. Baja a 18/20 : Alain Ducasse au Plaza Athénée, en París.