Prestigiosa empresa artesanal que produce y comercializa distintas variedades: Corniche Real, Gordal Granadina y Pico Limón, cuya especificación viene aclarada en cada bote. Cualquiera que sea la clase, en especial la Corniche Real, nuestra favorita y a la que aquí nos referimos, llama la atención la hermosura de la aceitunas, en verdad grandes y alargados, también carnosas y jugosas, apareciendo rotas, lo que incide en los aromas de ajo, tomillo y orégano, que dan complejidad sin afectar al ingrediente principal, que se muestra inmaculado, con pleno sabor a olivas verdes, con sensaciones amargas y ácidas, realzadas por la sal y las hierbas silvestres. Muy naturales.
La Ibérica comercializa anualmente 60.000 kilos de Corniche Real procedentes de la finca La Extremeña de 6 hectáreas en que tiene plantados 1.400 olivos. De Gordal recolecta 30.000 y de pico limón 60.000, de ellos de tonalidad negra 40.000.
Exaltation of the cream, and a very special cream it is, that results in an extraordinarily smooth, tender, melting, mellow, dense, and concentrated cheese. The flavor is consistent and confirms the texture : very condensed cow’s milk infused with a light and enriched aroma that reminds of...
