Marca de calidad que agrupa a unos veinte productores de la Merindad de Medina de Pomar y a media docena de comercializadores (ver www.lechugademedina.com). De la variedad batavia, que se caracteriza por una textura variada, carnosa y crujiente, sobre todo la zona central, que es precisamente la más sápida, en la que atesora todo el sabor caraterístico de la lechuga. Las hojas tienen una forma ligeramente rizada, con nervios marcados, de color verde y brillante, con forma arrepollada.
One of the most characteristic flavors of southern Italy, emblematic of transalpine cuisine for its capability to add a magical, ancestral touch full of character to an infinity of dishes. This sauce reproduces the sensations of salted anchovies, or, better yet, a salting of anchovies, if you...
