Esta empresa, dedicada fundamentalmente a las conservas, esta destacando muy mucho tanto en la preparación de platos típicos asturianos (su fabada es tan buena como la mejor, si es que no lo es; sus choricitos mini a la sidra están muy conseguidos, etc.) como en el lanzamiento de fórmulas inéditas. Verdaderamente originales han de considerarse las combinaciones con algas: bien sea el pulpo o esta torre, en que el bacalao aparece recubierto por dos variedades – musgo de Irlanda y espagueti de mar – y la gelatina marina que se deriva de la cocción en la lata de las citadas algas y el pescado. Preserva inmaculados todos los sabores, especialmente el del salazón, que pese a presentarse en conserva, resulta de una naturalidad y jugosidad asombrosas; gusto reforzado por la oceánidad de los vegetales.
Without a doubt, the best salt in the world is gathered by hand in the salt marshes near Guérande, Brittany, then dried by the sun and wind. Its main characteristic is its grey color. Le Guérandais salt shines with great intensity, intentionally maintained to preserve the particles...
