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Bacalao al Horno de l’Àvia Elena



  • Bacalao al horno de l’àvia Elena
  • Bacalao al horno de l’àvia Elena

INGREDIENTES
 

(Para cuatro comensales)
4 trozos de morro de bacalao
1/2 kilo de cebollas de Figueras
1/2 kilo de tomates maduros
1/4 de litro de aceite de oliva
2 hojas de laurel
5 dientes de ajo
Láminas de pan tostado desmigado
 

ELABORACIÓN
 

Freír el bacalao por sus dos caras; aprovechar el aceite para freír la cebolla, cortada fina, con el ajo y el laurel. Cuando coja color dorado, poner el tomate cortado pequeño. Dejamos cocer el conjunto a fuego lento hasta que quede confitado.
Introducir en una llauna de horno el bacalao con el sofrito que ya hemos elaborado previamente. Poner una cucharada del sofrito y el pan desmigado por encima de cada trozo del pescado.
Acabado y presentación
Seguidamente, cocer en el horno calentado a 180° C durante aproximadamente 10 minutos. Es importante para el resultado final que el bacalao quede bien crujiente, para subrayar el contraste de texturas.

Marc Gascons
Restaurante: Els Tinars
País: España
Localidad: 17240 Llagostera (Girona)
Dirección: Carretera de Girona a San Feliu de Guíxols
mapa
(+34) 972830626
Cierra: Dmingo noche, lunes y del 12 de enero al 12 de febrero
Precio:


Marc Gascons
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