La Nécora del Monty

La Nécora del Monty
Cafetería Monty
Cuisinier: Juan Mari Sáinz
Pays: España
Localité: Bilbao
Adresse: Heros, 16
(+34) 944236336




Ingredientes para 4 personas
1 centollo
1 nécora
1 puerro
1 cebolla
1 par de tomatitos pequeños de pera
 
Elaboración
Se cuece el centollo y la nécora, a continuación se descarnan los caparazones. En una sarten pondremos a pochar a fuego lento y con aceite de oliva virgen extra las verduras: puerros, tomates pera y cebollas durante 40-50 minutos. Una vez rehogado todo, le agregaremos la carne desmenuzada de las nécoras y los centollos.

 

Presentación
Con este aparejo se rellenan los caparazones de las nécoras, que nos servirán de base de presentación. A continuación, se les da un golpe de horno de 10 minutos y se sirven.