Carles Abellan fut l’un des membres de l’équipe de Ferran Adrià. Premier chef du fameux restaurant Talaia de Barcelone – sous les ordres de cuisiniers comme Sergi Arola et Oriol Balaguer – puis de La Alquería de Sanlucar la Mayor, il a ouvert son propre restaurant de tapas il y a quelques années dans le quartier à la mode du Born, où il a directement connu le succès.
