Côtelette Sur Le Gril

Chuleta a la Parrilla
Etxebarri
Cuisinier: Víctor Arguinzóniz
Pays: España
Localité: 48291 Atxondo (Vizcaya)
Adresse: Plaza San Juan, 1
(+34) 946583042.


Bittor Arginzoniz figure déjà dans les anales de l’histoire. Après avoir inventé toutes sortes d’instruments ingénieux (des poêles pourvues de treillis du genre passoire pour cuire les civelles sur braises ; des poêles percées millimétriquement au rayon laser dans lesquelles il prépare un risotto sur le feu qui s’imprègne directement de la fumée ; des turbotières plates minuscules où il rôtit des joues de poissons, des anchois etc.), il nous surprend maintenant avec une invention, encore plus difficile, ne pouvant émaner que d’un esprit privilégié : un nouveau gril...