7,5

Agli Amici


Sopa de vino blanco con ñoquis de patata y erizos de mar
Emanuele Scarello
Pays: Italie
Localité: 33100 Godia (junto a Udine)
Adresse: Via Liguria, 250
(+39) 0432565411
Jours de fermeture: Dimanche soir, lundi, une semaine en janvier et deux semaines en juillet
Prix à la carte: 60/90 €
Prix menu de dégustation: 58 €


Emanuele Scarello est un chef qui exprime à merveille la culture et la sensibilité de l’Italie. Il s’inspire d’éléments et de recettes traditionnels pour développer une éminente cuisine d’auteur. La « busera di gamberi rossi... » propose de splendides gambas rouges crues disposées aux côtés d’une gélatine de poivrons et de tomates séchées au soleil, d’une glace au poivron jaune, d’un morceau de polenta croquante et d’une lamelle d’oignon croquant ; une démonstration exubérante de saveurs traditionnelles revêtues de modernité et d’exquisité.