Le duo Manuel Bobes-Nacho Manzano n’a pas encore donné le meilleur de ses fruits. Et c’est bien comme cela, parce qu’ainsi, on apprécie un engagement gastronomique de plus en plus clair. Qu’est-ce qui a changé cette année ? Et bien que tout en restant un restaurant axé sur le produit et la cuisine régionale, il a introduit davantage de plats de haute cuisine moderne au sein de la carte. Des propositions intelligentes, évolutives, qui renforcent le niveau culinaire sans pour autant compliquer excessivement la tâche du convive.
