Concombre Poêlé, Riz Et Bouillon De Mollusques

Ce plat en dit long, très long. Il s’agit probablement de la meilleure recette de concombre que nous ayons jamais dégustée ; ou du moins que nous n’ayons plus savourée depuis longtemps, car nous ne nous souvenons de rien de comparable. Il s’agit d’une véritable exaltation du végétal, qui apparaît dans toute sa splendeur et sa pureté gustatives et tactiles. On mâchonne toute la saveur du concombre, qui a le grand mérite de ne pas revenir du tout. Un plat minimaliste humble, regorgeant de talent, qui n’est accompagné que par la grandeur d’un risotto, également au conc...