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L´Atelier de Jean-Luc Rabanel


Tempura
Jean-Luc Rabanel
Pays: France
Localité: 13200 Arles
Adresse: 7 Rue des Carmes
(+33)0490910769
Jours de fermeture: Dimanche, lundi, trois semaines en août et une semaine en janvier
Prix à la carte: 90/135 €
Prix menu de dégustation: 45/75 €


Un visionnaire. Un homme en avance sur son temps. Un bohème qui propose une nouvelle vision sociologique du restaurant et de la cuisine. Qui croit en la démocratisation de la gastronomie. À tel point que sur le plan du décor, il a rompu la tendance de la somptuosité de palais française au profit d’un local fonctionnel, charmant et économiquement accessible. Sa conviction selon laquelle il n’y a pas de business ni d’avenir si les portes des salles à manger ne s’ouvrent pas au public est reflétée dans sa pratique, et donc dans ses plats. Des plats qui dégagent des valeurs de progrès.