Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
Realmente, al igual que sucede con los berberechos al jengibre con kombu, rompe con las referencias mediante el concepto. La presencia del alga potencia el sabor marino, ya de por sí potente de la almeja, de tamaño medio-alto. Marisco que mantiene inmaculado su sabor, que se ve acentuado por el jugo que sueltan ambos ingredientes en la cocción. Mar y solo mar, ya que el sake es más un titular que un hecho, apenas se aprecia por mucho que se busque, en el mejor de los casos se atisba.