Il s’agit d’anchois en salaison commercialisés entiers, avec l’épine dorsale, imprégnés d’huile d’olive et d’origan. Il faut donc les nettoyer – procédure facile –, puis les assaisonner avec encore un peu d’...
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Caballitas en Aceite de Oliva La Singular del Mar
FRANCESC COLLELS, S.L.
Pays: España
Localité: 17850 Besalà (Girona)
Adresse: Banyoles, 2
972591901info@singulardelmar.com
Prix à la carte: Precio en tienda de la lata de 125 g con 4 piezas: Sobre 2,40 €.
Caballas pequeñas, de unos seis o siete centímetros sin cabeza, que conservan inmaculadamente su piel, que luce un plateado rutilante, asi como el cuerpo, aparentando una impecable pinta. Sabor muy natural, a pura y plena caballa, delicada dada su escasa dimensión, potenciada sutilmente por la sal y el aceite, que se expresan comedidamente, resaltando las cualidades intrínsecas. El refinamiento gustativo se ve reflejado en la textura, deshaciendose en boca gratamente, sin pastosidad alguna. Un mérito más, el aceite de oliva se manifiesta tenue, lubricando sin repercutir más que lo imprescindible.