Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
Empresa celebérrima por el cultivo de todas las verduras típicas del País Vasco, en especial guisantitos lágrima, tomates y habas, habas repeladas, primero de la vaina y luego del hollejo para posteriormente confitarlas brevemente en aceite de oliva virgen extra y estilizadas… únicas en conserva. Estando muy conseguidas, dada la identidad del producto, difieren un tanto de frescas. Así la textura, queda cremosa y untuosa, dada la grasa que las envuelve. El sabor intrínseco del vegetal se mantiene bastante bien, con la repercusión del aceite de oliva virgen extra.
Se pueden utilizar tal cual simplemente escurridas y calentadas, unos instantes al fuego, hasta que tomen temperatura.