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Lechazo Fresco IGP José Luis Frías León


Lechazo Fresco IGP José Luis Frías León
José Luis Frías León

Pays: España
Localité: 34210 Dueñas (Palencia)
Adresse: Abilio Calderón, 14.
(+34)979780441 y 607405030
Prix à la carte: Según Temporada


 

                José Luis Frías lleva desde 1.975 adquiriendo lechazos de las razas churra, castellana y mezcla de las dos, a  pastores, principalmente de Palencia, si bien también en Valladolid y Soria, entre 35.000 y 40.000 cabezas al año, que sacrifica en el Matadero Paredeños S.L. (979830513)‎, sito en  Paredes de Nava, del que es uno de los seis socios. Luego los comercializa a prestigiosos asadores castellanos y carnicerías de la región, así como a Mercabilbao. Entre sus clientes se encuentra el restaurante La Encina, en Palencia, y dos establecimientos de Tariego del Cerrato: Mesón El  Cerrato y Reyes Godos. Lechazos siempre de espléndida calidad, por textura y sabor,  con un peso que ronda  los 5 kilos, no superando en ningún caso los 5,5.  Como cada pieza es un mundo, no se puede garantizar la calificación, que es orientativa y media, si bien recalcamos que se encuentran entre los mejorcitos de Castilla.