L’exaltation de la crème, d’une crème très particulière, onctueuse, superonctueuse, tendre, fondante, moelleuse, dense, ultraconcentrée. Le goût, conséquent, ratifie ces caractéristiques : lait de vache archiconcentré impr...
Consigue preservar en su plenitud la identidad de la oreja de cerdo, curiosamente cartílago- gelatinosa, texturas bien distintas y complementarias, que resultan harto atractivas y muy gourmand. El sabor se acentúa al aparecer impregnado por una salsa roja confeccionada con cebolla, pimiento verde, tomate, caldo de cocción del morro, chorizo, pimentón, aceite de oliva, orégano y sal, que aporta mesurada suculencia sin saturar de potencia; muy equilibrada y placentera.
Esta misma empresa prepara otros platos muy parecidos y con similar nivel de calidad: los morros de ternera, las manos de cochino y los callos.