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Oreja de Cerdo El Cristo


Oreja de Cerdo El Cristo
EL CRISTO, S.L.

Pays: España
Localité: Magaz de Pisuerga (Palencia)
Adresse: Ctra. Burgos-Portugal, km.76.
(+34)979784142
Prix à la carte: Sobre 4,5 € terrina de 445 g.


Consigue preservar en su plenitud la identidad de la oreja de cerdo, curiosamente cartílago- gelatinosa, texturas bien distintas y complementarias, que resultan harto atractivas y muy gourmand. El sabor se acentúa al aparecer impregnado por una salsa roja confeccionada con cebolla, pimiento verde, tomate, caldo de cocción del morro, chorizo, pimentón, aceite de oliva, orégano y sal, que aporta mesurada suculencia sin saturar de potencia; muy equilibrada y placentera.
Esta misma empresa prepara otros platos muy parecidos y con similar nivel de calidad: los morros de ternera, las manos de cochino y los callos.
 

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