Au début des années ’90, Frédy Girardet, le meilleur cuisinier suisse de tous les temps, dont le nom figure en lettres d’or dans l’histoire culinaire, nous recommandait la fromagerie E. Richoz (+41.026-9127286), située à La Tour-de-Trême...
Empresa célebre por su pericana, que también prepara uno de los mejorcitos patés de olivas del país, concretamente de aceitunas negras de ganxet, trituradas con aceite de oliva virgen extra y apenas condimentadas, que reproduce un sabor muy nítido y delicado dentro de su evidente carácter. Evidencia la pureza y naturalidad de las olivas negras. Servir tal cual en ensalada, en costrones de pan con tomate y queso, aderezando pastas, en pincelas en platos de pescado…siempre que vaya las aceitunas.