Poulpe Cuit Sous Vide Gurmalia

Poulpe cuit sous-vide dans son jus, présenté avec les tentacules entières que l’on peut découper aux ciseaux ou servir à la galicienne (cuit à la vapeur et saupoudré de paprika), ou chauffer complètement en vue de le proposer avec l’un ou l’autre assaisonnement. On remarquera sa naturalité, tant au niveau de la saveur que de la texture. Al dente, à mâcher, consistant, ferme, lisse… compact. Savoureux, courageux, il comble le palais tout en préservant son identité gustative, gélatineuse. Il suffit de le chauffer au four, au bain-marie, sur le gril, … Une ressource facile excellente pour le restaurant ou la maison, susceptible de rivaliser avec les établissements les plus réputés en la matière.