8,5

Arpege


Remolacha asada a la sal con vinagre balsámico al perfume de cerezas
Alain Passard
Nazionalita: France
Localita: 75007 París
Indirizzo: 84, rue de Varenne
(+33) 0145514733
Chiusura:: il sabato e la domenica
Prezzo: 400/500 €
Menu di degustazione: 350 €


Alain Passard è un cuoco che possiede un talento invidiabile. È lì da decenni: non è mai il primo né il secondo, ma sta sempre nell’Empireo della cucina transalpina, fra gli eletti. Ha ottenuto il massimo dei voti sulla Michelin, sulla Gault Millau, praticamente in tutte le guide. Ha saputo unire alle sue virtù naturali un’incrollabile meticolosità nel lavoro, ed ha saputo trasmettere la propria coscienza e i propri sentimenti ai suoi discepoli.