Vesuvio di rigatoni

Don Alfonso 1890
Cuoco: Alfonso y Ernesto Iaccarino
Nazionalita: Italie
Localita: 80064 Sant’Agata sui due Golfi (Nápoles)
Indirizzo: Corso Sant’Agata,11
(+39) 0818780026


Questo piatto della famiglia Iaccarino, uno dei massimi stendardi di un ristorante così leggendario, è perfettamente imparentato con i prodotti ed i gusti italiani. È una ricreazione del ricettario storico che conserva tutte le essenze del passato adattate ai valori attuali. Persino l’estetica, accademica (non lascia di essere un timballo), è ispirata al paesaggio della Campania, al carismatico Vesuvio. La pasta, cotta con una tecnica magistrale, mantiene la propria identità sapida e tattile, ma cotta al punto giusto e saggiamente impregnata dei condimenti, tra cui il sugo di pomodor...