Dobbiamo ringraziare Jean François Piège (Les Ambassadeurs), per averci fatto conoscere questo meraviglioso ristorante, aperto nel 2005. A capo dello stesso si trova Alexandre Bourdas, uno chef che prima di mettersi in proprio era stato capocuoco di Michel Bras in Giappone, il che spiega molte cose. In primo luogo l’ossessione per le materie prime, sempre eccelse. Quindi l’altissima formazione tecnica, che s'intravede in delle esecuzioni impeccabili dall’inizio alla fine del pasto, senza un solo errore in tutto il menu. Le cotture meritano, una dopo l’altra, l’eccellente.
