Clasificación del Concurso III “EN BUSCA DEL COMESABELOTODO”

Tras el tercer concurso, esta es la cabeza de la liguilla que celebraremos hasta el 31 de octubre, y que tendrá su final durante el “VIII Congreso lomejordelagastronomia.com”, que acontecerá del 20 al 23 de noviembre de 2006, en San Sebastián. El ganador obtendrá 6.000 €.
Clasificación:
43 puntos: Sebastián Redondo, de Gavà (Barcelona) y Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona).
42 puntos: José Luis Rodríguez, de Utrera(Sevilla).
41 puntos: Vicent Torres, de Pego (Alicante).
40 puntos: Eva Sánchez, de Piedras Blancas (Asturias) y Jon Koldo Berastegi, de Vera (Almería).
39 puntos: Antonio Botana, de Cambados (Pontevedra) y Beatriz García, ambos de Madrid.
37 puntos: José Antonio Hebrero, de San Sebastián y Rogelio Enríquez, de Madrid
La lista sigue hasta un total de 924 cuestionarios respondidos.
En lo que respecta al tercer concurso (mayo), cuatro concursantes acertaron las 15 preguntas: Ricardo Tena, de Tarrasa (Barcelona); Beatriz García, de Madrid; Jon Koldo Berastegi, de Vera (Almería) y Beatriz Menéndez, de Oviedo. Por lo que se está haciendo un desempate de tres preguntas para adjudicar la cesta de 2.000 € .

¿La pizza margarita qué ingredientes fundamentales lleva?
Tomate, mozzarela y albahaca

Elige tus cinco chocolateros favoritos a nivel mundial
Pierre Herme, Pierre Marcolini, Paco Torreblanca, Philippe Bertrand, Yves Thuriès, Jean-Pierre Wybauw, Oriol Balaguer, Michel Richart, Jean François Castagne, Demien Mercier, Jean Paul Hevin, Luc Guillet, Henri-Paul Wittamer, John Cadbury, Henrich Nestlé, Philippe Suchard, Tino Helguera, Enric Rovira, Antonio Escribà, Christian Constant, etc.

Tres platos o fórmulas históricas de Joël Robuchon
Puré de patatas a la mantequilla; gelée de caviar a la crema de coliflor; foie gras fresco cocido el torchon; tarta de trufa negra; pechuga de pichón con foie gras envuelta en hoja de col; asado de buey en costra de sal y hierbas; foie gras, mollejas, aiguilletes y corazones de pato sobre lecho de lentejas; merluza Colbert; royal de foie gras con reducción de vino tinto y espuma de parmesano, crema de vainilla y chocolate, buey de mar sobre gelatina de tomate y puré de aguacate; etc.

¿Marisco por el que es famoso la costa de Granada?
Quisquillas de Motril

¿La receta de bacalao mas célebre de Portugal?
Bacalao a Bras o dourado

¿Cuál es para ti la técnica más importante inventada por Ferran Adrià en estos años y fundaméntalo?
Por el orden contestado: espumas, aires, gelatinas calientes, deconstrucción, liofilización, etc.

¿Cuál es la etiqueta más prestigiosa de Pomerol?
Château Petrus

¿En qué se diferencia el chorizo del salchichón?
Fundamentalmente en que el chorizo lleva pimentón y el salchichón pimienta

¿Quiénes fueron los fundadores de la GaultMillau?
Christian Millau y Henri Gault

¿Pescado típico de Bélgica y Holanda que se vende en salmuera congelado y que se consume crudo?
Arenque

¿Qué es la caponata?
Plato típico siciliano de verduras en el que tiene un protagonista destacado la berenjena. Lleva cebolla, tomate, alcaparras, aceitunas, apio, vinagre, azucar, etc.

¿Cuál es el plato de judías más conocido de Francia?
Cassoulet

¿Salsa Provenzal extendida por todo el Mediterráneo y especialmente implantada en España?
Alioli o All i oli

¿Nombre de los dos restaurante de Marc Veyrat y de al menos un título de sus libros?
La Ferme de Mon Pere y La Maison de Marc Veyrat
La Cuisine Paysanne, Fou de Saveurs, Herbier Gourmand, Encyclopédie Culinaire du Siècle XXI y Quatre saison

Tus cinco cocineros favoritos en España y otros cinco a nivel mundial.

Entre los 924 cuestionarios respondidos, los más nombrados por riguroso orden han sido:
Ferran Adrià “El Bulli”, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta “El Poblet”, Joan Roca “El Celler de Can Roca”, Carme Ruscalleda “Sant Pau”, Andoni Luis Aduriz “Mugaritz”, Santi Santamaría “Can Fabes”, Hilario Arbelaitz “Zuberoa”, Dani García “Calima”, Bíttor Arguizoniz “Etxebarri”, Pedro Subijana. “Akelare” y Manolo de la Osa “Las Rejas”.
A nivel internacional: Michel Bras, Alain Ducasse “Le Louis XV y Le Plaza Athénée” , Carlo Cracco “Cracco Peck”, Heston Blumental “The Fat Duck”, Massimiliano Alajmo “Le Calandre”, Marc Veyrat “La Ferme de Mon Pere y La Maison de Marc Veyrat”, Pascal Barbot “Astrance”, Joël Robuchon “La Table de Joël Robuchon”, Michel Troisgros, Thierry Marx “Château Cordeillan-Bages”, Nobu Matsuhisa “Nobu”, Paul Bocuse y Pierre Gagnaire