Olio Extravergine d’Oliva Al-Manzar

La famiglia Salcedo, proprietaria del leggendario ristorante Juanito, a Baeza (Jaén), ha fatto un salto qualitativo trascendentale nel mondo dell’olio. A tal fine ha mutato sostanzialmente il progetto di questa marca e del prodotto finale. Adesso si ottiene da olive provenienti da alberi situati in terrazze, con un’altezza superiore a 4 metri tra l’una e l’altra, situati nel paraggio di Fuente del Robledillo, a Los Villares. La pendenza del terreno e le caratteristiche del terreno gli conferiscono un carattere molto peculiare, a cui contribuisce anche l’accuratissima selezione del frutto, con una produzione di sole 7.500 bottiglie da 500 ml per raccolto.

Aroma eccezionale, per forza e qualità, con delicatissime fragranze vegetali, come di fichi. In bocca spicca l’estrema eleganza e il sapore fruttato. L’amarezza è tanto delicata e sfumata da diventare sublime. E lo stesso possiamo dire del piccante, che appena s’insinua nel retrogusto, dimostrando che l’oliva picual non deve necessariamente essere aggressiva.