Llamado a disputar el trono mundial del aceite. Ostenta los mayores galardones, entre otros el Grande Menzione Leone d´Oro 2003. No en vano lo podemos definir como la expresión máxima del aceite siciliano, aromático, frutoso y, en todas sus expresiones, enormemente refinado, en el sentido más exquisito de la palabra. Exuberantes fragancias que le hacen único, que recuerdan a hojas de tomate y a hierbas recién cortadas, que se entremezclan con los caracteres propios de las olivas muy frescas y maduras. Sabor “dulce”, muy “dulce” y frutal, elegante y armónico, con presencia de amargos y picantes, extraordinariamente sutiles, que aportan diplomática complejidad a la identidad natural de la oliva. Color verdoso, vivo y limpio.
Elaborado con las variedades Verdese y Moresca, que se recogen a mano de los setecientos olivos de que dispone la finca, de 9 hectáreas, y que, tras ser molturadas el mismo día, dan una producción de 4.000 botellas al año que lucen el marchamo de ecológicas.
Es, con neta diferencia, el lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota número uno del país. Se caracteriza por su liviandad en humo y pimentón, lo que redunda en beneficio de la carne, que impera netamente, con toques enriquecedores de los citados ingredientes. La...
