Un picual jienense en absoluta plenitud comprometido con la máxima calidad y contemporaneidad. Expresiones determinantes e innovadoras. No verde, verdísimo, pistacho; más intenso y brillante imposible. En la nariz se manifiesta incluso por encima de la tonalidad, con total rotundidad, aromas francos, frescos, sobre todo frutados, propios de la oliva verde, la manzana y el plátano, con presencia de otras sensaciones: hierba fresca recién cortada, fundamentalmente hierba de trigo, aromáticas, también a tomatera y a almendra tierna ...una exuberancia de matices campestres digna de encomio. En boca sobresale su magnánima vitalidad, aceituna y vegetales, armonizada con asombrosa elegancia. Posee una entrada dulce tras la que aparece el amargor, un amargor que se convierte en valor relevante y permanente, sutil y noble en pocas palabras, para sacar con posterioridad un final picante, que sin eclipsar al amargor, sobresale sobre él, marcando carácter. Enjundioso, con mucho carácter.
Ha merecido innumerables Premios: Mejor Almazara de España 2013 de AEMO, Alimentos de España 08/09, etc., un número uno.
Sin lugar a dudas, la mejor sal del mundo es la que se recoge a mano en las salinas bretonas de Guerande y luego se seca al sol y al viento. Su principal característica es la tonalidad gris. La de Le Guérandais luce una intensidad muy subida, mantenida intencionadamente para...
