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Alubias Blancas Planchetas La Buena Olla


Alubias Blancas Planchetas La Buena Olla
Legumbres Montes, S.L.

País: España
Localidad: 37427 La Vellés (Salamanca)
Dirección: Ctra de Pedrosillo, 8.
(+34) 923354007
Precio: Sobre 5 € kilo en tienda.


Eusebio Montes ha sembrado una de las empresas de legumbres más carismáticas del país. Ello por sus lentejas de la Armuña; por sus garbanzos, que comercializa de las variedades Fuentesaúco, pedrosillano y lechoso y por las alubias, tanto las canela como las blancas planchadas o planchetas. A destacar que emplea dos marcas, la de su apellido, Montes, para las lentejas y La Buena Olla para los garbanzos y judías.
La alubia blanca planchada o plancheta se produce fundamentalmente de la Ribera del Tormes, más concretamente de Francos, un pueblo distante 10 Km. De Salamanca, zona en la que se recogen 40.000 kilos al año, de una calidad sin precedentes para esta variedad debido al suelo. Legumbres Montes comercializó en 2001 14.000 kilos. Tonalidad blanca marfil en crudo, para tomar un color beige amarronado tras la cocción. De volumen pequeño. Ideal para quien sueñe con la panacea de la alubia sin hollejo, apenas se percibe. Textura supercremosa, volatilizándose como la mantequilla. El sabor aúna la delicadeza con la sustanciosidad, poseyendo singularidad gustativa y resultando muy equilibradas. En fin, una de las mejorcitas judías de España.

 

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