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Empanada de Maíz, Bacalao y Pasas Bar Villanueva


Empanada de Maíz, Bacalao y Pasas Bar Villanueva
Bar Villanueva

País: España
Localidad: 36994 San Juan de Poio (Pontevedra)
Dirección: Avda. José Martínez García, 37
(+34) 986770804
Precio: 35 €. Y las de marisco, 45 €


Elsa Gonzalez Villanueva es una septuagenaria que, día a día, borda esta ancestral receta que,
heredada de sus antepasados, cuya pasta elabora con maíz y centeno, refinando, tanto en sabor como sobre todo en textura, hasta lo indecible la rusticidad. Entrañable condumio inspirado en las hambrunas, que traslada al presente los origenes; hasta el punto de que Pepe Solla, “Casa Solla”, asevera que es única en su género.
La masa, inconfundible en su sabor, crujiente y delicada, alberga una mezcla sabrosa, variada y jugosa de cebolla y pimientos rojos y verdes, que se completa con diferentes rellenos. El que mejor resulta es el de bacalao y pasas, que sabe nítidamente a bacalao y pasas, con constatable presencia de la cebolla y los pimientos, componiendo un conjunto tan definido como gustoso.
Esta empanada, que se puede consumir en el bar o lllevar a casa, sólo se vende por encargo, pudiendo optar, además de por la señalada, por otras variantes: berberechos, zamburiñas, mejillones. xoubas, chocos, etc.

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