Visitar Bélgica, especialmente Bruselas, implica conocer alguna de las tiendas del más famoso chocolatero del país, cuyo establecimiento de máximo diseño esta en la dirección que aquí facilitamos. Exposición en dos pisos de toda clase de...
Elsa Gonzalez Villanueva es una septuagenaria que, día a día, borda esta ancestral receta que,
heredada de sus antepasados, cuya pasta elabora con maíz y centeno, refinando, tanto en sabor como sobre todo en textura, hasta lo indecible la rusticidad. Entrañable condumio inspirado en las hambrunas, que traslada al presente los origenes; hasta el punto de que Pepe Solla, “Casa Solla”, asevera que es única en su género.
La masa, inconfundible en su sabor, crujiente y delicada, alberga una mezcla sabrosa, variada y jugosa de cebolla y pimientos rojos y verdes, que se completa con diferentes rellenos. El que mejor resulta es el de bacalao y pasas, que sabe nítidamente a bacalao y pasas, con constatable presencia de la cebolla y los pimientos, componiendo un conjunto tan definido como gustoso.
Esta empanada, que se puede consumir en el bar o lllevar a casa, sólo se vende por encargo, pudiendo optar, además de por la señalada, por otras variantes: berberechos, zamburiñas, mejillones. xoubas, chocos, etc.