Empresa celebérrima por el cultivo de todas las verduras típicas del País Vasco, en especial guisantitos lágrima, habitas repeladas y tomates, entre otras. También ofrece barquetas de diferentes ensaladas, que se comercializan con distintos nombres en función de la mezcla de hortalizas y, en algún caso, flores. Tenemos, entre otras, Natura, Biarritz, Balenciaga y Elkano. Siendo distintas, todas tienen en común la calidad de los ingredientes y la clarividencia del concepto, independientemente de que en unas u otras sobresalgan unas características u otras. Siempre se juega al contraste de texturas (carnosas, crujientes, finas), de sabores (amargas, acidas, vegetales, etc.), de colores, de formas…multiplicad que depara un mundo de sensaciones, de exquisitas sensaciones.
Este producto es difícil por no decir imposible de calificar, ya que esta condicionado por la estacionalidad y no es lo mismo que lleve embasado 1 día que 10. Por tanto, ver la fecha de caducidad y buscar alejarse cuanto más mejor de ese día.
La empresa de Paolo Montanaro, y de su hermana, Stéfhane, atesora la más excelsa selección de tartufo bianco en un estado de frescor exultante. Piezas que muestran aromas exuberantes, los mejores, y con neta diferencia, en calidad e intensidad del mundo gastronómico....
