Lo mejor del espárrago, la yema y zona colindante, aproximadamente un tercio de cada pieza. De color marfil y de un grosor medio-alto, del calibre 8-12, sin excesos que repercutan en textura y sabor. Corte limpio al cuchillo. Cremosos, con consistencia, sin llegar a estar al dente. Poseen un sabor asombrosamente natural, muy propio de la hortaliza fresca, en nada asociado con la conserva, con notas terrosas, dulces y amargas, apenas cítricas, harto delicadas.
Cibèle es una sociedad de 25 agricultores que cultivan 390 ha. de lentejas verdes de Berry, protegidas por el Label Rouge.
Fuera de serie en su genero. Tras la cocción, que a fuego medio-alto siempre resulta homogénea, mantienen plenamente su identidad sápida...
