Queso de Vaca Munkeby

Munkeby kloster significa en francés: el lugar, el lugar es el claustro de los monjes de María, en el monasterio cisterciense en Noruega, en la región de Trøndelag, cuya principal ciudad es Trondheim, que se encuentra específicamente en la localidad de Levanger. Se trata de una pre-fundación creada en 2009, que en la actualidad la componen 4 monjes, que elaboran este queso que podría estar inspirado en un Reblochon, elaborado con la leche de vaca cruda, que adquieren a las granjas vecinas, con un afinamiento de 5 semanas.
Tiene una extraordinaria cremosidad, untuosidad, y una excepcional sustanciosidad dentro de un refinamiento sublime. Sabe muy natural, a leche de vaca pura, cruda y densa, concentrada, muy noble. Su potencia no exenta de elegancia incita a un fácil comer