Un queso concentrado, cremoso, denso, que recuerda lejanamente a la leche condensada cocida y caramelizada. Predominan esas sensaciones golosas y gulescas que se entremezclan con otras más refrescantes derivadas de una tenue acidez. Se aprecia su nobleza y se identifica plenamente con las referencias internacionales que se tienen del queso holandés.
Elaborado con leche de vaca. Su curación es de aproximadamente un año.
Cibèle es una sociedad de 25 agricultores que cultivan 390 ha. de lentejas verdes de Berry, protegidas por el Label Rouge.
Fuera de serie en su genero. Tras la cocción, que a fuego medio-alto siempre resulta homogénea, mantienen plenamente su identidad sápida...
