Un queso concentrado, cremoso, denso, que recuerda lejanamente a la leche condensada cocida y caramelizada. Predominan esas sensaciones golosas y gulescas que se entremezclan con otras más refrescantes derivadas de una tenue acidez. Se aprecia su nobleza y se identifica plenamente con las referencias internacionales que se tienen del queso holandés.
Elaborado con leche de vaca. Su curación es de aproximadamente un año.
Esta mozzarella la hemos descubierto en La Tradicione (+390818028437), tienda ubicada en Vico Equense, en la península sorrentina, que ofrece los mejores manjares de Campania: quesos, embutidos, pastas, etc. El propietario es Salvatore De Gennaro, afamado afinador que cada día se...
