Presenta forma de media esfera recubierta de ceniza que esconde una pasta blanca radiante. Posee aromas netos a leche de cabra, así como a avellana y madera. Ofrece un sabor caprino puro, inmaculado, de enorme concentración, así como una extraordinaria densidad gustativa y táctil, también untuosidad. Se paladea y funde la nobleza con suma exquisitez. Tiene una curación en bodega de mes y medio.
Pierre Hermé es un número uno mundial. Después de haber triunfado en las mejores pastelerías, hoy dicta cátedra en sus dos negocios, de visita gastronómica obligada, especialmente el primero, así como en sus excepcionales libros. Cuanto hace llama...
