Presenta forma de media esfera recubierta de ceniza que esconde una pasta blanca radiante. Posee aromas netos a leche de cabra, así como a avellana y madera. Ofrece un sabor caprino puro, inmaculado, de enorme concentración, así como una extraordinaria densidad gustativa y táctil, también untuosidad. Se paladea y funde la nobleza con suma exquisitez. Tiene una curación en bodega de mes y medio.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
