Presenta forma de media esfera recubierta de ceniza que esconde una pasta blanca radiante. Posee aromas netos a leche de cabra, así como a avellana y madera. Ofrece un sabor caprino puro, inmaculado, de enorme concentración, así como una extraordinaria densidad gustativa y táctil, también untuosidad. Se paladea y funde la nobleza con suma exquisitez. Tiene una curación en bodega de mes y medio.
Cibèle es una sociedad de 25 agricultores que cultivan 390 ha. de lentejas verdes de Berry, protegidas por el Label Rouge.
Fuera de serie en su genero. Tras la cocción, que a fuego medio-alto siempre resulta homogénea, mantienen plenamente su identidad sápida...
