Visitar Bélgica, especialmente Bruselas, implica conocer alguna de las tiendas del más famoso chocolatero del país, cuyo establecimiento de máximo diseño esta en la dirección que aquí facilitamos. Exposición en dos pisos de toda clase de...
Esta ricotta la hemos descubierto en La Tradizione (+39. 0818028437), tienda ubicada en Vico Equense, en la península sorrentina, que ofrece los mejores manjares de La Campania: quesos, embutidos, pastas, etc. También es la que emplea el gran cocinero Gennaro Esposito “Torre del Saracino” (ver apartado de restaurantes) en infinidad de deslumbrantes platos desempeñando un papel relevante y hasta trascendental. Su producción es muy artesanal y reducida pues se elabora con la leche de las aproximadamente 90 vacas que en el mismo pueblo posee Tommaso di Gennaro, quién ha heredado de su padre Fernando el espíritu y la técnica.
Para que quede bien claro: la crema y la cremosidad en todo su esplendor. Una “mantequilla” fresca, sustanciosa, concentrada, densa, plena de identidad y carácter, convertida en quintaesencia de la leche. No tiene corteza, blanca radiante, granulada y untuosa. Corre por la boca evanesciéndose y cremoseándola.