Producto fabricado por el restaurante Les Foies Gras de Saulzoir, rue du Vieil Escaut, 59300 Valenciennes (tel.: + (33) 327494910), para este famoso establecimiento parisino dedicado a la cerveza (Culture Bière), ubicado en los Campos Eliseos, que ofrece boutique, librería, bar, terraza, bistrot, que bien merece una visita gastronómica. De sus estanterías hemos extraído esta delicadeza tradicional gala, que es la típica terrina de oca enriquecida con cerdo, que se ve personificada por la cerveza, que jugando un papel terciario, aporta su impronta, un toque de acidez y amargor a la manifiesta suculencia del palmípedo, resultando rica.
Es, con neta diferencia, el lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota número uno del país. Se caracteriza por su liviandad en humo y pimentón, lo que redunda en beneficio de la carne, que impera netamente, con toques enriquecedores de los citados ingredientes. La...
