Carpaccio de cepes con huevas de caracol y quinoa

Mirazur
Chef: Mauro Colagreco
Country: Francia
City: 06550 Menton
Address: 30, Avenue Aristide Briand
(+33)0492418686

Mauro Colagreco è uno dei cuochi con più immaginazione che abbiamo incontrato negli ultimi anni. In ogni suo piatto sfoggia una o varie idee scintillanti, inedite. Il commensale non può non restare stupito dai concetti audaci, dai prodotti sconosciuti, dalle tecniche all’avanguardia... tutto questo, oltre al suo infinito talento, si ritrova in ognuna delle costruzioni articolate da questo giovanotto destinato alla gloria della cucina mondiale.



The Recipe