Lumaconi au four
![](http://www.lomejordelagastronomia.com/sites/default/files/platos/105_2.jpg?1247429030)
Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano
Chef: Paolo Lopriore
Country: Italia
City: 53100 Siena
Address: Strada di Certosa, 82
(+39) 0577288180 info@certosadimaggiano.it
Le fait que Paolo Lopriore soit le cuisinier italien actuel le plus avant-gardiste ne l’empêche pas de réinventer des recettes traditionnelles. Toute la saveur du Sud est reflétée par ces pâtes immaculées, géantes, qui conservent toute leur identité gustative et tactile, authentique, et sont lucidement et magistralement imprégnées d’ingrédients typiques (tomate, basilic, fromage Buratta, parmigiano-reggiano sec,…) traités avec sagesse et pertinence.
Une réforme de la cuisine italienne parfaite entreprise par un révolutionnaire.