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Bull Blanco y Negro Cal Rovira


Bull Blanco y Negro Cal Rovira
ROVIRA C.B.

Country: España
City: 08517 Sagàs-Berguedà (Barcelona)
Address: Hotel Rural Els Casals, s/n.
938251200.
Price: Precio en del kilo sobre 8,68 €


La familia Rovira se dedica desde tiempo inmemorial al campo, a la ganadería y a la hosteleria. En su restaurante (Els Casals 7,5/10) trabajan los productos de la huerta, así como distintas aves, vacuno y porcino. Este proyecto ha derivado en la confección de distintos productos artesanos de alta calidad destinados a la comercialización selectiva. Entre ellos cabe destacar varios embutidos: una sobrasada, tres butifarras y dos buls, los mejores de Cataluña, y con neta diferencia.
Tanto el bul blanco como el negro alardean de nobleza. Se aprecia la calidad de la materia prima que les da cuerpo y entidad. Se mascan trozos de diferentes partes del cerdo (60% de paleta, cabeza de lomo y lomos y 40% de sesos, morros, oreja, carrillera, vientre, pulmón y manos, más sangre en el negro), que brindan un sabor suculento, aromatizados suavemente con pimienta y sal. Es notable la gelatinización que se entremezcla con la carnosidad y con múltiples texturas derivadas de las partes del bicho. En definitiva, una sabrosura intensa y exquisita que sabe a autenticidad.