La familia Rovira se dedica desde tiempo inmemorial al campo, a la ganadería y a la hosteleria. En su restaurante (Els Casals 7,5/10) trabajan los productos de la huerta, así como distintas aves, vacuno y porcino. Este proyecto ha derivado en la confección de distintos productos artesanos de alta calidad destinados a la comercialización selectiva. Entre ellos cabe destacar varios embutidos: una sobrasada, tres butifarras y dos buls, los mejores de Cataluña, y con neta diferencia.
Tanto el bul blanco como el negro alardean de nobleza. Se aprecia la calidad de la materia prima que les da cuerpo y entidad. Se mascan trozos de diferentes partes del cerdo (60% de paleta, cabeza de lomo y lomos y 40% de sesos, morros, oreja, carrillera, vientre, pulmón y manos, más sangre en el negro), que brindan un sabor suculento, aromatizados suavemente con pimienta y sal. Es notable la gelatinización que se entremezcla con la carnosidad y con múltiples texturas derivadas de las partes del bicho. En definitiva, una sabrosura intensa y exquisita que sabe a autenticidad.
Un salchichón muy especial elaborado a partir de un cerdo noble y hermoso que le otorga mucho carácter. Destaca sobremanera la presencia de la grasa del cochino, en buena medida triturada, que seguramente se equipara en el producto terminado con el magro. Ello aporta enorme...
