Empresa que se ha hecho famosa por su paté de pichón al pedro ximénez. Inspirado en él han nacido otros como este de perdiz, que sigue la senda del primero, si bien diferente, dadas las carnes y los vinos en escena. En el impera el sabor a carnes de perdiz y a su hígado, que aporta carácter, un gusto muy neto con el contrapunto dulce del moscatel. Intervienen también en su composición manzana, champiñón, cebolla, clara de huevo pasteurizada, aceite de oliva, sal y especias, matices que hay que buscar. Textura muy fina y cremosa. .
Without a doubt, the best salt in the world is gathered by hand in the salt marshes near Guérande, Brittany, then dried by the sun and wind. Its main characteristic is its grey color. Le Guérandais salt shines with great intensity, intentionally maintained to preserve the particles...
