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Paté de Perdiz al Moscatel DelaFuente Gourmet


Paté de Perdiz al Moscatel DelaFuente Gourmet
DelaFuente Gourmet

Pays: España
Localité: 49130 Manganeses de la Lampreana (Zamora)
Adresse: Pajares, 29
(+34)980588232
Prix à la carte: Sobre 3.5 €


Empresa que se ha hecho famosa por su paté de pichón al pedro ximénez. Inspirado en él han nacido otros como este de perdiz, que sigue la senda del primero, si bien diferente, dadas las carnes y los vinos en escena. En el impera el sabor a carnes de perdiz y a su hígado, que aporta carácter, un gusto muy neto con el contrapunto dulce del moscatel. Intervienen también en su composición manzana, champiñón, cebolla, clara de huevo pasteurizada, aceite de oliva, sal y especias, matices que hay que buscar. Textura muy fina y cremosa. .