Petites clovisses grillées

Après El Bulli, Rafa’s est probablement le restaurant le plus renommé de Roses. Les règles de Rafael Cantero sont très simples : le matin, il achète directement son poisson, ses crustacés et ses mollusques aux pêcheurs, puis il les cuits sur le gril sous le regard alléché des convives. C’est tout. Nappes à carreaux, serviettes en papier, bancs en bois et deux cadres au mur en guise de décoration. Ici, ce qui compte, c’est la qualité formidable des aliments. Ce n’est pas pour rien que Ferran Adrià et Joan Roca sont des clients habituels…